دانه ها و آجیلها (خام) منابع غنی مواد مغذی هستند که البته اکثر افراد به میزان کافی از آن استفاده نمی کنند.
آنها یک منبع طبیعی از ویتامین ها، پروتئین ها، چربی ، مواد معدنی و فیبر هستند.
رتبه بندی اینکه کدامیک از انها بیشتر مفید است واقعا کار اسانی نیست اما شاید بتوان گردو و بادام را در رده نخست گذاشت
اما برای اینکه هیچکس واقعا نمی داند کدام برتر است خوب است که انواع متنوع آنها را در طول روز میل کنید.
بادام مانند شیر کلسیم زیادی دارد و حاوی منیزیم، ویتامینE و مقدار زیادی فیبر است. همچنین بادام می تواند کلسترول را پایین بیاورد و برای پیشگیری از سرطان مفید است
گردو برای مغز و قلب بسیار مفید است و حاوی آنتی اکسیدانهای ضد سرطان، مقدار قابل توجهی منگنر، منیزیم و… بوده و امگا ۳ موجود در ان برای بدن بسیار مفید است.بادام هندی نیز از دیگر انواع مغزهای مفید برای بدن است.
دانه هایی مثل کنجد، دانه کدو و یا افتابگردان نیز از خوراکیهایی است که بهتر است مصرف کنید. توجه داشته باشید که بهتر است مصرف بادام زمینی را تا حد ممکن کم کنید.
مصرف دو وعده گردو( هر وعده شامل سه یا چهار عدد است) یا حداقل سه عدد در روز سبب پیشگیری از سرطان ها بخصوص سرطان سینه می شود (تا ۵۰% خطر ابتلا را کم می کند )و البته برای همه ،حتی بیماران قلبی نیز بسیار مفید است.
تفکرات غلطی وجود دارد که گردو و یا آجیل ها سبب افزایش وزن و چاقی می شوند. شکی وجود ندارد که خوردن بیش از اندازه هر ماده خوراکی می تواند آن را از یک ماده مفید به چیزی که برای بدن مضر است تبدیل کند. از آنجا که تمامی مغز ها و همچنین گردو به صورت خام و بو نداده مصرف می شوند و میزان مصرف انها بیشتر از چند عدد در روز نیست سبب چاقی نشده بلکه نیاز بدن شما را به چربی و بسیاری از ماده های مغذی دیگر تامین می کند. اگر بخواهید کالری روزانه خود را کنترل کنید بهتر است گردو را حذف نکنید، بلکه از خوردن دیگر غذاها کمی بکاهید. بر اساس تحقیقی که در مجله Obesity (چاقی مرضی) منتشر شده است، ترس افراد از چاقی حاصل از مصرف آجیل کاملاً بیاساس است. در حقیقت کسانی که در طول هفته حداقل ۲ بار از این مواد استفاده میکنند، کمتر از کسانی که هیچگاه آجیل و خشکبار مصرف نمیکنند دچار اضافه وزن میشوند. وقتی میخواهید گردو (نه مغز گردو) بخرید، سعی کنید آنهایی را انتخاب کنید که وزن بیشتری دارند. پوست گردو نباید دارای ترک خوردگی، سوراخ یا هر نوع لکه باشد، زیرا این مشخصات اغلب نشانههای کپک زدگی مغز گردوست، که آن را برای مصرف نامناسب میکند.
گردوهای پوست دار معمولا در بسته بندیهای متعددی عرضه میشوند. اگر قصد دارید از این بستهها خریداری کنید، مطمئن شوید که بستهها حاوی گردوهای تازه هستند و سعی کنید از فروشگاههای معتبر خریداری کنید. هنگام خرید گردو، چه به صورت آزاد و چه به صورت بسته بندی، از سلامت آنها مطمئن شوید و اگر میتوانید گردوها را ببویید تا مطمئن شوید که بو گرفته و فاسد نیستند.
چون گردو حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع نشده است، به راحتی و با سرعت فاسد میشود. از این رو باید نهایت دقت را در
نگهداری آن به خرج داد. گردو باید در ظرفهای غیر قابل نفوذ نسبت به هوا نگهداری شود. میتوان آن را در یخچال به مدت ۶ ماه و یا در فریزر به مدت یک سال بدون مشکل نگهداری کرد. مغز گردو را اگر در مکانی خنک، تاریک و خشک، مثل یخچال نگهداری کنید، تا ۶ ماه تازگی و طراوت خود را حفظ خواهد کرد.
با کمی تغییر در عادات غذایی خود می توانید سلامت خود را تضمین نمایید ، پس همین حالا شروع کنید!
توجه داشته باشید که مصرف هر ماده خوراکی بهتر است با مشورت پزشک باشد تا از حساسیتهای غذایی جلوگیری شود یا برای بیماریهای خاصی مضر نباشد. اگر پزشک شما به هر دلیل مصرف مواد غذایی خاصی را منع کرده است علی رغم ویژیگهای مثبت آن ماده لطفا دستور پزشکتان را رعایت کنید.
گردآوری: انجمن سرطان امریکا
